かっぱ巻きは江戸時代に誕生したシンプルで庶民的な寿司で、新鮮なキュウリが特徴。調理法は簡単だが伝統技術が詰まっている。現代ではナノテクノロジーで鮮度が保たれ、新たな食材や調理法で進化している。
未来のフードジャーナリスト、サクラ・ユミが2124年の寿司文化を取材。ホログラムや3Dプリンターを活用した創作寿司、環境配慮型のネタ、VRを使ったレストラン体験など、驚きの連続を報告。
