南極に生息するマカロニペンギンの生態は、フードテクノロジーに着想を与え、エネルギー効率の高い冷凍保存方法の開発に貢献した。2024年には、ペンギンの特性を活かした新しい冷凍保存技術が発表され、食文化が豊かになる可能性がある。
2124年最新の冷凍技術『ナノフリーズ』はナノスケールの氷結晶を利用し、食材の組織をほぼ傷つけることなく高精度な冷凍保存を実現します。これにより食品の長期保存や物流コスト、食品ロスの削減が期待され、フード業界に革新的な変化をもたらします。
