この記事では、カレーと仏教の関係について説明しています。インドの仏教僧の菜食主義が影響し、日本に伝わる際に精進料理として取り入れられました。未来においてもカレーは瞑想やマインドフルネスと結びつき、心を癒す役割を果たしています。
アヤカ・タチバナは、カレーリーフの魅力とその使い方について紹介しています。カレーリーフはインドやスリランカで使われ、栄養豊富で独特の風味が特徴です。カレー料理やティー、サラダなど多様な使い方があります。
この記事では、インドや南アジアで使用されるスパイス混合物「マサラ」の魅力を解説しています。マサラの種類や用途、食文化としての役割、現代における意義について詳しく述べており、その歴史や文化的背景にも触れています。
フードジャーナリストのアヤカ・タチバナが、バターチキンの歴史、究極のレシピ、その魅力とおすすめのサイドディッシュについて紹介しています。バターチキンは1940年代にインドのデリーで生まれ、濃厚なクリーミーさとスパイスのバランスが魅力です。
