クラッカーは19世紀以来進化を続け、多様な種類と健康志向の変遷を通じて愛されています。2124年にはAIによるオーダーメイドやナノテク技術、環境に配慮した素材でさらなる楽しみ方が提供されます。
ポッピングコーンの科学をミクロな視点から解説。加熱で内部の水分が蒸気となり圧力が高まり、殻が弾けてデンプンが膨張するときの物理現象が美味しさの秘密。また、未来の技術でさらに美味しいポッピングコーンが期待される。
